Ассортимент понятие классификация видов ассортимента по различным признакам

Ассортимент понятие классификация видов ассортимента по различным признакам

Классификация ассортимента товаров представлена на Рисунке 1.

По местонахождению товаров различают ассортимент промышленный и торговый.

Промышленный ассортимент товаров разных организаций-изготовителей, в том числе и предприятий общественного питания, независимо от формы собственности должен быть согласован с санитарными органами Министерства здравоохранения и социального развития РФ.

В отличие от промышленного торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей. Исключение составляют фирменные магазины организаций-изготовителей, стратегия которых основывается на сбыте товаров только этой фирмы.

Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов и наименований.

В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, развернутый, укрупненный, сопутствующий, смешанный.

Такой ассортимент представлен небольшим количеством групп, видов и наименований товаров, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей.

Простой ассортимент характерен для магазинов, реализующих товары повседневного спроса в районах проживания покупателей с небольшими материальными возможностями. Например, хлебобулочные и молочные магазины в рабочих районах, сельских местностях.

Данный ассортимент характеризуется значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах.

Сложный ассортимент присущ оптовым базам и розничным торговым организациям типа универсамов или универмагов, ориентирующимся на покупателей с разным спросом.

Рисунок 1. Классификация ассортимента товаров.

Он включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных торговых артикулов, относящихся к группе однородных товаров, но отличающихся индивидуальными признаками. Такой ассортимент, как правило, встречается в специализированных магазинах, причем количество групп однородных товаров может быть сравнительно небольшим.

Совокупностью является класс, подгруппа, вид товаров. В торговле укрупненный ассортимент обычно относится к роду (например, продовольственных или непродовольственных товаров), а также к группе или подгруппе однородных товаров (например, одежно-обувные или молочные товары). Набор одного вида, но разных наименований или торговых марок будет определять марочный ассортимент.

Укрупненный ассортимент положен в основу организационной структуры многих торговых предприятий.

По степени удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент.

Формирование рационального ассортимента требует учета большого количества факторов и показателей, многие из которых довольно изменчивы. К таким факторам прежде всего относятся реальные потребности, которые зависят от уровня жизни населения, достижений научно-технического прогресса и других особенностей внешней среды. В свою очередь, многие из этих факторов непосредственно влияют на изменения рационального ассортимента. Критерии оценки рационального ассортимента у потребителей, продавцов и изготовителей неодинаковы. Для потребителей такими критериями являются степень удовлетворенности набором необходимых товаров, возможность приобрести нужные товары в одном месте, достаточность широты и глубины ассортимента. Для изготовителей и продавцов более важны такие критерии, как рентабельность, возможность своевременной и бесперебойной доставки товаров, объемы продаж в определенные периоды, соответствие набора товаров имеющейся материально-технической базе производства, хранения и реализации.

Критерием для отнесения товаров к оптимальному ассортименту может служить коэффициент оптимальности (Коп), который рассчитывается для конкретного товара, как отношение полезного эффекта от приобретения и потребления товара при использовании его потребителем по назначению (в рублях) к затратам на проектирование, разработку, производство, доведения до потребителя (в рублях).

Полезный эффект представляет собой выгоду, которую может получить потребитель при правильном использовании товара.

В зависимости от характера потребностей ассортимент может быть реальным и прогнозируемым.

Источник

3. Ассортимент товаров: основные понятия, классификация, свойства и показатели, управление ассортиментом.

Основные понятия: ассортимент, номенклатура товаров. Отличительные признаки.

Классификация ассортимента по местонахождению, широте охвата, степени удовлетворе­ния и характеру потребностей.

Свойства и показатели ассортимента: определение, назначение, расчет. Влияние отдельных показателей на результаты коммерческой деятельности.

Управление ассортиментом. Понятие. Формирование ассортимента. Факторы, влияющие на его формирование. Регулирование этих факторов.

Ассортиментная политика: понятие, цели и задачи. Направления развития и совершенство­вание ассортимента.

Одной из важнейших характеристик товаров является ассортиментная, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований.

Ассортимент товаров — набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности.

Термин произошел от французского слова «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров. Однако в товароведении принято набор товаров ограничивать их наименованиями, а сорта как градации качества то­варов одного вида и наименования относить к сортаменту.

Товарная номенклатура — перечень однородных и разнородных товаров общего или аналогичного назначения.

Так, товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД) — это перечень товаров, предназначенных для экспортно-импортных операций. Номенклатура продукции, подлежащей подтверждению соответствия по показателям безопасности, предназначена для целей обя­зательной сертификации.

Таким образом, приведенные выше понятия близки между собой. Их объединяет то, что они оба являются перечнями товаров. Отличия заключаются в назначении: ассортимент товаров предназначен для удовлетворения потребностей потребителей, товарная номенклатура может иметь иное назначение — для регламентирования определенной про­фессиональной деятельности или иной сферы применения.

Классификация ассортимента товаров

Ассортимент потребительских товаров подразделяется на группы — по местонахождению, на подгруппы — по широте охвата товаров, на виды — по степени удовлетворения потребностей, на разновидности — по характеру по­требностей.

Классификация ассортимента товаров представлена на рис. 5.

По местонахождению товаров различают ассортимент промышленный и торговый.

Промышленный (производственный) ассортимент —набор товаров, выпускаемых изготовителем исходя из его производственных возможностей.

Торговый ассортимент — набор товаров, формируемый организацией торговли или общественного питания с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы.

В отличие от промышленного торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей. Исключение составляют фирменные магазины организаций-изготовителей, стратегия которых основывается на сбыте товаров только конкретной фирмы.

Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов, наименований.

В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, групповой, развернутый, сопутствующий, смешанный.

Простой ассортимент — набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей.

Простой ассортимент характерен для магазинов, реализующих товары повседневного спроса в районах проживания покупателей с небольшими материальными возможностями. Например, хлебобулочные и молочные магазины в рабочих районах, сельских местностях.

Сложный ассортимент — набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах.

Такой ассортимент присущ оптовым базам и розничным торговым организациям типа универсамов или универмагов, ориентирующимся на покупателей с разным спросом.

Групповой ассортимент — набор однородных товаров, объединенных общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности.

Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное или социальное назначение. Например, хлебобулочные, плодоовощные, молочные, обувные, одежные и другие группы товаров объединены по признаку функционального назначения, а товары для детей, молодежи, для отдыха — социального.

Видовой ассортимент набор товаров различных видов и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности. Он является составной частью группового ассортимента. Например, ассортимент молока — пастеризо­ванное, стерилизованное и др. — часть ассортимента молочных товаров.

Марочный ассортимент набор товаров одного вида, марочных наименований или относящихся к группе марочных. Такие товары наряду с удовлетворением физиологических потребностей в значительной мере нацелены на удовлетворение социальных и психологических потребностей. Эти потребности удовлетворяются престижными марками автомобилей, одежды, обуви, духов, марочных вин и др.

Развернутый ассортимент — набор товаров, который включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных, относящихся к группе однородных, но отличающихся индивидуальными признаками. Такой ассортимент, как правило, встречается в специализированных магазинах1 причем количество групп однородных товаров может быть сравнительно небольшим.

Сопутствующий ассортимент — набор товаров; которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации. Товары сопутствующего ассортимента в обувном магазине — это предметы ухода за обувью, а в продовольственном, магазине — мыло, спички, некоторые другие хозяйственные товары.

Смешанный ассортимент — набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Смешанный ассортимент характерен для магазинов, торгующих непродовольственными и продовольственными товарами.

По степени удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент.

Рациональный ассортимент — набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии.

Формирование рационального ассортимента требует учета большого количества факторов и показателей;»многие из которых довольно изменчивы. К таким факторам относятся реальные потребности, которые зависят от уровня жизни населения, достижений научно-технического прогресса и других особенностей внешней среды. В свою очередь, многие из этих факторов непосредственно влияют на изменения рационального ассортимента.

Оптимальный ассортимент — набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку производства и до­ведение до потребителей. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью.

В зависимости от характера потребностей ассортимент может быть реальным, прогнозируемым и учебным.

Реальный ассортимент — действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца.

Прогнозируемый ассортимент — набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.

Учебный ассортимент — перечень товаров, систематизированный по определенным научно обоснованным признакам для достижения обучающих целей.

Источник

Классификация ассортимента товаров

Ассортимент потребительских товаров подразделяется на группы – по местонахождению, на подгруппы – по широте охвата товаров, на виды – по степени удовлетво­рения потребностей, на разновидности – по характеру по­требностей.

Классификация ассортимента товаров представлена на рис. 1.

Рис.1. Классификация ассортимента товаров.

По местонахождению товаров различают ассорти­мент промышленный и торговый.

Промышленный (производственный) ассортимент – набор товаров, выпускаемых изготовителем исходя из его производственных возможностей.

Промышленный ассортимент товаров разных организа­ций-изготовителей, в том числе и предприятий общест­венного питания, независимо от формы собственности дол­жен быть согласован с санитарными органами Министерст­ва здравоохранения России.

В качестве примера можно привести промышленный ассортимент кондитерской фабрики имени Бабаева, вклю­чающий около 100 наименований карамельных, конфетных и шоколадных изделий.

Торговый ассортимент – набор товаров, формируемый организацией торговли или общественного питания с уче­том ее специализации, потребительского спроса и матери­ально-технической базы.

В отличие от промышленного, торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей. Ис­ключение составляют фирменные магазины организаций-изготовителей, стратегия которых основывается на сбыте товаров только конкретной фирмы. Так, в торговый ассор­тимент любого кондитерского магазина входят товары, из­готавливаемые многими кондитерскими фабриками, а иногда и предприятиями общественного питания, хлебозаводами, которые выпускают мучные кондитерские изделия. Если кондитерские магазины не имеют холодильного оборудова­ния, то из их ассортимента должны быть исключены кре­мовые торты и пирожные.

Читайте также:  Признаки вирусной пневмонии у ребенка

Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, оп­ределяется количеством групп, подгрупп, видов, разновид­ностей, марок, типов, наименований.

В зависимости от широты охвата товаров раз­личают следующие виды ассортимента: простой, сложный, групповой, развернутый, сопутствующий, смешанный.

Простой ассортимент – набор товаров, представлен­ный небольшим количеством групп, видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей.

Простой ассортимент характерен для магазинов, реа­лизующих товары повседневного спроса в районах прожи­вания покупателей с небольшими материальными возмож­ностями. Например, хлебобулочные и молочные магазины в рабочих районах, сельских местностях.

Сложный ассортимент – набор товаров, представлен­ный значительным количеством групп, видов, разновиднос­тей и наименований товаров, которые удовлетворяют разно­образные потребности в товарах.

Такой ассортимент присущ оптовым базам и рознич­ным торговым организациям типа универсамов или уни­вермагов, ориентирующимся на покупателей с разным спро­сом.

Групповой ассортимент – набор однородных товаров, объединенных общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности.

Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное или социальное назначение. Например, хлебобулочные, плодоовощные, молочные, обувные, одеж­ные и другие группы товаров объединены по признаку функционального назначения, а товары для детей, молоде­жи, для отдыха – социального.

Групповой ассортимент положен в основу организаци­онной структуры многих торговых предприятий. Так, на непродовольственных оптовых базах склады различаются групповым ассортиментом. По тому же признаку в уни­вермагах создаются разные секции (одежные, обувные, га­лантерейные и т. п.).

Видовой ассортимент – набор товаров различных видов и наименований, удовлетворяющих аналогичные по­требности. Он является составной частью группового ас­сортимента. Например, ассортимент молока – пастеризо­ванное, стерилизованное и др. – часть ассортимента мо­лочных товаров.

Марочный ассортимент – набор товаров одного вида, марочных наименований или относящихся к группе мароч­ных. Такие товары наряду с удовлетворением физиологи­ческих потребностей в значительной мере нацелены на удов­летворение социальных и психологических потребностей. Эти потребности удовлетворяются престижными марками авто­мобилей, одежды, обуви, духов, марочных вин и др.

Развернутый ассортимент – набор товаров, который включает значительное количество подгрупп, видов, раз­новидностей, наименований, в том числе марочных, относя­щихся к группе однородных, но отличающихся индивиду­альными признаками. Такой ассортимент, как правило, встречается в специализированных магазинах, причем ко­личество групп однородных товаров может быть сравни­тельно небольшим.

Так, в торговый ассортимент магазинов, специализирующихся на продаже аудио- и видеотехники, входят три-четыре группы однородных товаров (телевизо­ры, магнитофоны, видеомагнитофоны), но зато эти группы представлены большим количеством товаров разных клас­сов сложности и торговых марок.

Сопутствующий ассортимент – набор товаров, кото­рые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации. Товары сопутствую­щего ассортимента в обувном магазине – это предметы ухода за обувью, а в продовольственном магазине – мыло, спички, некоторые другие хозяйственные товары.

Смешанный ассортимент – набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообра­зием функционального назначения. Смешанный ассортимент характерен для магазинов, торгующих непродовольствен­ными и продовольственными товарами.

По степени удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент.

Рациональный ассортимент – набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребнос­ти, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и тех­нологии.

Формирование рационального ассортимента требует учета большого количества факторов и показателей, мно­гие из которых довольно изменчивы. К таким факторам относятся реальные потребности, которые зависят от уровня жизни населения, достижений научно-технического прогрес­са и других особенностей внешней среды. В свою очередь, многие из этих факторов непосредственно влияют на изме­нения рационального ассортимента. Например, достижения научно-технического прогресса стимулируют разработку новых товаров и формируют новые потребности. Это от­четливо проявляется при формировании рационального ассортимента бытовой техники.

Оптимальный ассортимент – набор товаров, удовле­творяющий реальные потребности с максимально полез­ным эффектом для потребителя при минимальных затра­тах на их проектирование, разработку производства и до­ведение до потребителей. Товары оптимального ассорти­мента отличаются повышенной конкурентоспособностью.

Критерием для отнесения товаров к оптимальному ассортименту может служить коэффициент оптимальности (Коп), который рассчитывается для конкретного то­вара по формуле:

где ЭП – полезный эффект от потребления товара при использовании его потребителем по назначению, руб.;

3 – затраты на проектирование, разработку, произ­водство, доведение до потребителя, руб.

Полезный эффект (Эп) представляет собой выгоду, ко­торую может получить потребитель при правильном ис­пользовании товара, за вычетом затрат на его приобретение, эксплуатацию, хранение, ремонт и утилизацию. На­пример, полезный эффект от использования битового хо­лодильника рассчитывается по стоимости сохраненных в нем продуктов, экономии времени и денег при больших закупках товаров для личного потребления за вычетом за­трат на покупку холодильника, его эксплуатацию (расход электроэнергии и пр.), ремонт и, утилизацию пришедшего в негодность оборудования.

Приведенный расчет учитывает в основном функцио­нальное назначение товаров и экономический эффект от потребления, но при этом не принимается во внимание соци­альный эффект. Этот расчет применим в основном для не­продовольственных товаров и неприемлем для пищевых про­дуктов, так как невозможно рассчитать в денежном выраже­нии выгоды для здоровья, получаемые потребителем.

В этой связи следует отметить, что рациональный и оптимальный ассортимент характеризуют в основном его качественную сторону.

В зависимости от характера потребностей ассор­тимент может быть реальным, прогнозируемым и учебным.

Реальный ассортимент – действительный набор това­ров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца.

Прогнозируемый ассортимент – набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.

Учебный ассортимент – перечень товаров, системати­зированный по определенным научно обоснованным при­знакам для достижения обучающих целей.

Источник

Ассортимент товаров: определение, понятие, виды; показатели ассортимента. Управление ассортиментом

Одной из важнейших товароведных характеристик товаров является ассортиментная характеристика, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований.

Ассортимент товаров – это определенная совокупность товаров различных видов и разновидностей, объединенных по какому-либо признаку (назначение, сырье, способ производства).

Термин произошел от французского слова «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров. Однако в товароведении набор товаров принято ограничивать их наименованиями, а сорта как градации качества товаров одного вида и наименования относить к сортаменту.

В соответствии с ГОСТ Р51303-99 недопустимыми понятиями являются «товарный ассортимент» и «товарная номенклатура». Однако с недопустимостью последнего трудно согласиться, так как в международной и российской практике этот термин применяется, о чем свидетельствует название нормативного документа «Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности». В связи с этим считаем необходимым определить указанный термин.

Товарная номенклатура – перечень однородных и разнородных товаров общего или аналогичного назначения.

Так, товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД) – это перечень товаров, предназначенных для экспортно-импортных операций. Номенклатура продукции, подлежащей подтверждению соответствия по показателям безопасности, предназначена для целей обязательной сертификации.

Таким образом, приведенные выше понятия близки между собой. Их объединяет то, что они оба являются перечнями товаров. Отличия заключаются в назначении: ассортимент товаров предназначен для удовлетворения потребностей потребителей, товарная номенклатура может иметь иное назначение – для регламентирования определенной профессиональной деятельности или иной сферы применения.

Ассортимент потребительских товаров подразделяется по следующим признакам:

1) по местонахождению товаров:

а) промышленный (производственный) ассортимент – набор товаров, выпускаемых изготовителем исходя из его производственных возможностей;

б) торговый ассортимент – представляет номенклатуру товаров, находящихся в оптовой и розничной торговле;

2) по широте охвата товаров:

а) простой – набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей (характерен для магазинов, реализующих товары повседневного спроса в районах проживания покупателей с небольшими материальными возможностями, а также для магазинов сельской местности);

б) сложный ассортимент – набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности покупателей (присущ универсамам, универмагам, супермаркетам);

в) групповой ассортимент – набор однородных товаров, объединенных общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности (например, хлебобулочные, плодоовощные, молочные, обувные, одежные объединены по признаку функционального назначения, а товары для детей, молодежи, для отдыха – социального). Групповой ассортимент положен в основу формирования секций в универмагах;

г) видовой ассортимент – набор товаров различных видов и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности. Он является составной частью группового ассортимента, например, ассортимент молока –пастеризованное, стерилизованное и др. – часть ассортимента молочных товаров;

д) укрупненный ассортимент – ассортимент товаров, объединенный по общим признакам в определенной совокупности товаров (одежно-обувные, парфюмерно-косметические, фрукты-овощи и т.д.);

е) марочный ассортимент – набор товаров одного вида, но разных наименований или торговых марок. Данные товары наряду с удовлетворением физиологических потребностей в значительной мере нацелены на удовлетворение социальных и психических потребностей. Эти потребности удовлетворяются престижными марками автомобилей, одежды, обуви, духов, марочных вин и т.д. (например, ассортимент пастеризованного молока торговой марки «Домик в деревне», духи Нина Риччи и т.д.);

ж) сопутствующий ассортимент – набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации (предметы ухода за обувью в обувном магазине);

з) смешанный ассортимент – набор товаров разных групп, видов, наименований, обличающихся большим разнообразием функционального назначения. Такой ассортимент характерен для магазинов, торгующих одновременно непродовольственными и продовольственными товарами (гипермаркеты);

и) рациональный ассортимент – набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации. Критериями оценки рациональности ассортимента у потребителей являются: степень удовлетворенности потребителей набором необходимых товаров, возможность приобрести нужные товары в одном месте, а также достаточность широты и глубины. Для продавцов такими критериями является следующее: рентабельность, возможность своевременной и бесперебойной доставки товаров, объемы продаж в определенные периоды, соответствие набора товаров имеющейся материально-технической базе;

к) оптимальный ассортимент – набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя или организации при рациональных затратах на их потребление и приобретение. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью;

л) реальный ассортимент – действительный набор товаров, имеющийся в конкурентной организации изготовителя или продавца;

м) прогнозируемый ассортимент – набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности;

3) по частоте спроса товары подразделяют на:

а) повседневного спроса;

б) периодического спроса;

4) по степени новизны в ассортименте товары можно подразделить на следующие группы:

а) принципиально новые товары, не имеющие аналогов, не имеющие аналогов на рынке, созданные в результате принципиально новых открытий и изобретений с использованием достижений научно-технического прогресса. Эти товары удовлетворяют качественно новую потребность или поднимают старую на новую качественную ступень;

б) усовершенствованные товары, имеющие качественные отличия от аналогов, представленных на рынке. Они обладают более широким спектром и высоким уровнем потребительских свойств;

Читайте также:  Морфологические признаки слова монумента

в) модифицированные товары, представленные на рынке ранее, но подвергшиеся принципиальному, часто эстетическому, усовершенствованию (иногда меняется только упаковка);

г) товары рыночной новизны, новые только для данного рынка; старые товары, нашедшие новую сферу применения.

Процесс обновления товара называется модернизацией. Изменение свойств товара, придание ему новых называется модификацией. Если устаревший товар не снят с производства и продажи, то появление нового или модернизированного товара называется дифференцированием товара.

Ассортиментная конкуренция производственных предприятий создает перенасыщение рынка однородными товарами (затоваривание), но позволяет торговым предприятиям выбирать оптимальные марки, модели, модификации товаров и наиболее выгодные условия закупки, формировать торговый ассортимент, максимально соответствующий покупательскому спросу. В основе формирования и оптимизации ассортимента лежит анализ его показателей.

Показатель ассортимента товаров – это количественная характеристика одного или нескольких свойств ассортимента.

Ассортимент товаров характеризуется следующими показателями: структурой, широтой, полнотой, устойчивостью, степенью обновления и др.

Широта ассортимента – количество видов и разновидностей товаров определенного назначения. Широта может служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность. Широта ассортимента выступает в качестве одного из критериев конкурентоспособности фирм.

Полнота ассортимента – количество разновидностей товара внутри вида. Она характеризуется коэффициентом полноты – отношением действительного показателя полноты к базовому (базовый показатель характеризуется регламентируемым или планируемым количеством товаров). Повышенная полнота ассортимента может служить одним из средств стимулирования сбыта и удовлетворения разнообразных потребностей покупателей.

Устойчивость ассортимента – это колебания его широты и полноты в течение определенного времени, т.е. срока, в течение которого товары отдельных видов, разновидностей и наименований находятся в реализации.

Степень обновления ассортимента характеризуется удельным весом, долей новых изделий в общем объеме товаров, поступивших в продажу. Как правило, это замена имеющихся товаров новыми изделиями с более высокими потребительскими свойствами. Критерием новизны товаров могут служить новые функциональные свойства, улучшенные эргономические и эстетические показатели, большая экономичность использования.

При исследовании рынка и ассортимента товаров наиболее информативные сведения дает анализ структуры ассортимента, объемов продаж товаров реализованных за соответствующие периоды времени.

Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе. Показатели структуры ассортимента могут иметь натуральное или денежное выражение и носят относительный характер. Они рассчитываются как отношение количества отдельных товаров к суммарному количеству всех товаров, входящих в ассортимент. Выбор показателей структуры ассортимента в том или ином выражении определяется аналитическими целями.

Если необходимо определить потребность в складских помещениях, а также площади для выкладки товаров, то анализируют структуру ассортимента в натуральном выражении. При анализе прибыльности отдельных видов товаров учитывают структуру ассортимента в денежном выражении. Структура ассортимента считается рациональной, если она в наибольшей степени соответствует спросу потребителей.

Сравнительный анализ проводится по каждой выделенной (ассортиментной) группе. В рамках сравнения устанавливается коэффициент, характеризующий соответствие оцениваемого ассортимента базовому.

Наиболее важным элементом анализа является правильное определение признаков группы товаров. Как правило, это назначение, вид исходного материала, градации качества и цен, виды изделий, их параметры, т.е. признаки, определяющие возможность и полноту удовлетворения потребностей.

Анализ структуры ассортимента обеспечивает возможность формирования рационального ассортимента, т.е. такого, который удовлетворяет покупательский спрос и обеспечивает наибольшую прибыль предприятию.

Управление ассортиментом – деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.

Основными этапами управления являются установление требований к рациональности ассортимента, определение ассортиментной политики организации и формирование ассортимента.

Цель формирования ассортимента – наиболее полное удовлетворение покупательского спроса. Различают общие и специальные факторы формирования ассортимента. Общими факторами, влияющими на формирование промышленного и торгового ассортимента, является спрос и рентабельность. Специальными факторами формирования промышленного ассортимента является сырьевая и материально-техническая база производства, достижения научно-технического прогресса.

Рациональный ассортимент товаров – один из основных факторов конкурентоспособности предприятия при наличии большого числа изготовителей и продавцов однородных товаров. Он формируется путем подбора видов, разновидностей, марок товаров, которые отличаются новизной модификации, уровнем качества, гарантийными обязательствами и уровнем сервисного обслуживания, ценой, объемом спроса, типологией потребителей.

Установление требований к рациональности ассортиментаначинается с выявления запросов потребителей к товарам определенной ассортиментной принадлежности. Для этого могут быть использованы такие методы маркетинговых исследований, как социологический (опрос) и регистрационный (наблюдение), а для сезонных и модных товаров– метод исторических аналогий, в основе которого лежит предположение, что события, имевшие место ранее, могут повторяться с определенной долей вероятности.

Кроме того, организации, применяющие стратегию активного маркетинга, сами формируют спрос с помощью рекламы, выставок-продаж, презентаций и других методов. Требования к рациональности ассортимента изменяются в зависимости от конъюнктуры рынка (платежеспособности покупателей, социально-экономических, социально-культурных, правовых и информационных характеристик окружающей среды организации).

Уровень требований к рациональности ассортимента индивидуален для каждой организации и определяется ее ассортиментной политикой.

Ассортиментная политика – общие намерения, возможности и основные направления, сформулированные высшим руководством организации в области ассортимента. Общие намерения могут быть определены в форме целей и задач для их реализации.

Цель организации в области ассортимента –формирование реального и/или прогнозируемого ассортимента, максимально приближающегося к рациональному, для удовлетворения разнообразных потребностей и получения запланированной прибыли.

Для этого должны быть решены следующие задачи:

— установлены реальные и предполагаемые потребности в конкретных товарах;

— определены основные показатели ассортимента и дан анализ его рациональности;

— выявлены источники товарных ресурсов, необходимые для формирования рационального ассортимента;

— оценены материальные возможности организации для выпуска, распределения и/или реализации отдельных товаров;

— определены основные направления формирования ассортимента.

Основные направления формирования ассортимента –это сокращение, расширение, углубление, стабилизация, обновление, совершенствование, гармонизация. Указанные направления взаимосвязаны, в значительной мере дополняют друг друга и определяются рядом факторов.

Сокращение ассортимента –количественные и качественные изменения ассортимента товаров за счет уменьшения его широты и полноты.

Причинами сокращения ассортимента могут быть падение спроса, недостаточность предложений, убыточность или низкая прибыльность при производстве и/или реализации отдельных товаров. Например, в последние годы наблюдается тенденция сокращения ассортимента за счет дешевых продовольственных и непродовольственных товаров, невыгодных изготовителю и продавцу, но необходимых потребителю.

Расширение ассортимента –количественные и качественные изменения набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты, глубины и новизны.

Причинами, способствующими расширению ассортимента, являются увеличение спроса и предложения; высокая рентабельность производства и/или реализации товаров; внедрение на рынок новых товаров и/или изготовителей; усиление конкуренции. Так, современное состояние российского потребительского рынка характеризуется расширением ассортимента за счет импортных товаров, а также товаров, изготовленных на основе зарубежных технологий.

Расширение ассортимента наряду с увеличением товарной массы – одно из важнейших условий насыщения рынка товарами. Вместе с тем это направление ассортиментной политики не исключает других направлений, которые дополняют его, придавая новые аспекты. Так, расширение ассортимента может происходить за счет его обновления при одновременном сокращении доли товаров, не пользующихся спросом. Расширение ассортимента за счет импортных товаров связано с сокращением ассортимента отечественных товаров, а также снижением их производства в целом.

Углубление ассортимента –количественные изменения ассортимента товаров за счет разработки и предложения новых торговых марок и/или их модификаций.

Основанием для выбора этого направления служит высокая насыщенность рынка, стремление снизить риск при выпуске товаров незначительной новизны, наличие известных, пользующихся спросом торговых марок, отсутствие возможности у организации выпускать товары новых видов.

Следует отметить, что многие организации-производители, особенно зарубежные, считают углубление ассортимента наиболее приоритетным. Например, нередко автомобильные заводы выпускают многие годы одну марку автомобиля, но в новых модификациях. Иностранные владельцы кондитерских фабрик предпочитают иметь в ассортименте пять-шесть торговых марок–брэндов, а затем выпускать их новые модификации за счет измененных рецептур изделий или замены одного вида вспомогательного сырья на другое.

Стабилизация ассортимента– состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления.

Это достаточно редкое состояние ассортимента, присущее в основном ассортименту пищевых продуктов повседневного спроса. Ассортимент непродовольственных товаров отличается высокой степенью изменений под воздействием моды, достижений научно-технического прогресса и других факторов.

Обновление ассортимента – качественные и количественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателя новизны.

Критерием выбора этого направления можно считать необходимость удовлетворения новых постоянно изменяющихся потребностей и/или повышения конкурентоспособности, а также стремление изготовителей и продавцов стимулировать спрос путем побуждения потребителей делать покупки новых товаров для удовлетворения функциональных, социальных и психологических потребностей; изменение моды; достижения научно-технического прогресса.

Это направление основывается на распространенном убеждении потребителей в том, что новые товары лучше ранее выпускавшихся. Однако это не всегда так, поскольку качество новых товаров может быть хуже, чем уже известных товаров. В таких случаях потребитель, осознав это, может испытать чувство разочарования, неудовлетворенности, недоверия к новым товарам вообще, а также к фирме-изготовителю или продавцу.

Поэтому обновление ассортимента – очень ответственное направление его формирования, связанное со значительным риском для всех субъектов рыночных отношений. В то же время в условиях конкурентной среды без обновления невозможно обойтись, так как новизна товаров – один из важнейших критериев конкурентоспособности организаций-изготовителей и продавцов.

Совершенствование ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности.

Это комплексное направление изменений ассортимента товаров обусловливает выбор следующих возможных путей: сокращение, расширение и/или обновление ассортимента товаров для формирования рационального ассортимента. Целевой подход к формированию улучшенного рационального ассортимента составляет основную отличительную черту данного направления. При этом должны учитываться научно обоснованные рациональные потребности, а также требования общества к обеспечению безопасности для потребителей и окружающей среды, использованию достижений научно-технического прогресса для максимального повышения качества жизни.

Учитывая достижения науки о рациональном и сбалансированном питании, совершенствование ассортимента пищевых продуктов на современном этапе может быть достигнуто путем сокращения ассортимента высококалорийных продуктов и расширения биологически полноценных продуктов, богатых незаменимыми аминокислотами, жирными кислотами, витаминами, минеральными веществами и др., а также продуктов, содержащих пищевые волокна и неусвояемые вещества.

Одним из путей совершенствования ассортимента может быть и его обновление. Однако обновление, как отмечалось, не всегда связано с улучшением качества товаров и наибольшим удовлетворением потребностей. Товары-новинки могут иметь непринципиальные отличия от товаров, ранее выпускавшихся и снятых с продажи (например, изменение упаковки, маркировки, массы, цены, товарной марки). Кроме того, иногда при производстве новых товаров используется более дешевое сырье, упрощенные технологии, что, естественно, вызывает снижение качества. Поэтому нельзя считать совершенствование и обновление одинаковыми направлениями формирования ассортимента.

Гармонизация ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному или лучшим зарубежным и отечественным аналогам, а также наиболее полно соответствующие целям организации.

Читайте также:  Признаки глж на эхо

На российском потребительском рынке это направление формирования ассортимента сравнительно новое и выражается в стремлении ряда «элитных» магазинов формировать ассортимент по образцу известных зарубежных фирм.

Кроме того, это направление характерно для крупных фирм, корпораций, акционерных обществ, имеющих дочерние предприятия в разных районах города либо регионах страны илимира.

4.3. Оценка качества товаров. Показатели качества: единичные, обобщенные, комплексные. Методы определения показателей качества

За последние годы произошло насыщение внутреннего рынка страны разнообразными товарами отечественного и зарубежного производства, что привело к спаду напряженности потребительского спроса. В этих условиях резко возросли требования к качеству продукции, правилам гарантийного и послегарантийного обслуживания, безвредности и безопасности продукции для потребителя и окружающей среды, а также внешнему оформлению и соответствию направлению моды потребительских товаров. Только товары, удовлетворяющие требованиям потребителей, могут быть конкурентоспособными на рынке и обеспечить их изготовителям уверенность в успехе своей деятельности.

Качество – совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные или предполагаемые потребности.

В торговле под качеством товара понимают его соответствие требованиям нормативно-технической документации (НТД).

Требования к качеству – выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно или качественно установленных требований к характеристикам объекта, чтобы дать возможность их реализации и проверки.

В нормативных документах устанавливаются требования к свойствам и показателям, обусловливающим качество. Далее рассмотрим эти составляющие элементы.

Свойство – объективная особенность продукции (товара), проявляющаяся при ее создании, оценке, хранении и потреблении (эксплуатации). Свойства продукции могут быть простыми и сложными.

Простое свойство характеризуется одной особенностью, например, кислотность, жирность молока и др.

Сложное свойство – комплекс особенностей, проявляющихся в совокупности. Примером может служить пищевая ценность продукта, включающая целый комплекс свойств – энергетическую, биологическую, физиологическую, органолептическую ценности, а также усвояемость и безопасность.

Показатель качества – количественное и качественное выражение свойств продукции (или товара). Каждый показатель имеет наименование и значение.

Классификация показателей качества

1. В зависимости от характеризуемых свойств:

единичные показатели – показатели, предназначенные для выражения простых свойств товаров (цвет, форма, целостность, кислотность и др.);

комплексные показатели – показатели, предназначенные для выражения сложных свойств товаров (состояние мякиша хлеба – комплексный показатель, характеризуемый через ряд единичных: цвет, пористость, эластичность и др.).

2. В зависимости от назначения:

базовые показатели – показатели, принятые за основу при сравнительной характеристике показателей качества;

определяющие показатели – показатели, имеющие решающее значение при оценке качества товаров. К ним относят многие органолептические показатели – внешний вид, цвет товаров, вкус и запах пищевых продуктов; физико-химические показатели – массовая доля жира (в жиросодержащих продуктах – коровье молоко, маргарин и др.), этилового спирта (в алкогольных напитках) и др.

Оценка качества товаров проводится производственными и торговыми предприятиями, экспертными организациями, образовательными и научными учреждениями.

На производстве оценка качества товаров осуществляется при постановке новой продукции на производстве, анализе динамики качества, аудите качества и оценке эффективности работы предприятия. В торговле – при формировании торгового ассортимента товаров, анализе качества реализуемых товаров. Основными методами здесь являются регистрационный и органолептический. В экспертных организациях оценка качества осуществляется по заявкам потребителей в рамках экспертизы качества товаров. Цель оценки – определение уровня качества или дефектности товара.

Оценка качества продукциисовокупность операций по выбору номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определению значений этих показателей и сопоставлению их с базовыми.

Уровень качества товаров – относительная характеристика, определяемая путем сопоставления действительных значений показателей с базовыми значениями этих же показателей.

Деятельность по оценке качества складывается из трех групп операций, каждой из которых свойственны специфические особенности.

Этапы оценки качества.

I. Выбор номенклатуры показателей качества.

В зависимости от способов определения показатели качества могут быть органолептическими, химическими, физико-химическими. В зависимости от средств анализа и измерения показатели качества определяют органолептическим, экспертным, измерительным, регистрационным, расчетным или социологическим методом.

Органолептический метод– метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств – зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса (внешний вид, вкус, запах, цвет, форма, прозрачность, блеск и др.).

Балльный способ оценки – обозначение показателей качества с помощью условной системы численных баллов. Пользуются им обычно для выражения показателей качества, определенных органолептически (могут учитываться также физические и химические показатели).

Система балльной оценки продуктов строится по следующей схеме:

1. Определяется общая максимальная оценка продукта в баллах, соответствующая наивысшему уровню его качества (10,100,20 и т.д.).

2. Выбираются основные показатели, по которым предполагается оценивать уровень качества продукта. К основным показателям относят вкус, запах и цвет, определяемые у всех продуктов, и некоторые специфические показатели, свойственные только определенному продукту, например, рисунок – для сыра, прозрачность – для вина и пива, консистенция – для консервов; некоторые балльные системы учитывают также качество упаковки и маркировки продукта, например, при оценке коровьего масла, сыра.

3. Определяется весомость отдельных показателей качества в общей оценке продукта. Важнейшими показателями являются вкус и запах продукта, на которые выделяют от 40 до 50% всех баллов. По другим показателям баллы распределяются в соответствии с весомостью показателей в образовании качества данного продукта.

4. Устанавливается шкала скидок баллов с максимально возможной оценки за отдельные дефекты, выявленные по каждому показателю качества.

5. Разрабатывается оценочная шкала в баллах, по которой определяется степень качества или сортность продукта.

Экспертный метод – метод определения показателей качества продукции на основе решения, принимаемого экспертами. В экспертную группу включаются высококвалифицированные специалисты по оцениваемой продукции – конструкторы, дизайнеры, технологи, товароведы и др.

Экспертный метод применяют, когда невозможно или нецелесообразно, исходя из конкретных условий оценки качества продукции, применять измерительные или расчетные методы. С помощью только этого метода или этого метода совместно с другими оценивают нормативно-техническую документацию на продукцию и качество продукции, выбирают наилучшие решения, реализуемые в управлении качеством продукции, определяют номенклатуру и коэффициенты весомости показателей качества, выбирают базовые образцы и определяют базовые показатели, измеряют и оценивают показатели с помощью органов чувств, определяют комплексные показатели качества и др.

Измерительный метод – применяют для определения показателей качества с помощью различных приборов, аппаратуры, химических реактивов и посуды. Этот метод требует специально оборудованного помещения и подготовленных для проведения анализа. Показатели качества, определяемые измерительным методом, выражают в объективных и конкретных величинах (градусах, миллилитрах, граммах и т.д.).

Регистрационный метод – метод, при котором показатели качества определяют на основе наблюдения и подсчета числа определенных событий, предметов или затрат. Метод базируется на информации, получаемой путем регистрации и подсчета числа определенных данных, например, дефектных изделий в партии товара при приемке, хранении и реализации продукции.

Расчетный метод – метод, при котором показатели качества определяют на основе использования теоретических и эмпирических зависимостей показателей качества продукции от ее параметров. Расчетный метод применяется, например, при экономических оценках интегрального показателя качества продукции. Суммарный полезный эффект от потребления продукции выявляется с учетом расчетных оценок затрат на ее создание, обращение, потребление.

Социологический метод– метод, при котором показатели качества определяют на основе сбора и анализа мнений ее фактических или возможных потребителей. Отношение потребителей к качеству продукции выявляется путем учета заполненных ими анкет-опросников, а также путем организации выставок-продаж, дегустаций и других мероприятий.

II. Определение действительных значений показателей качества.

Проводится путем количественных и качественных измерений. Количественные измерения применяются для определения размера показателя, а качественные – для размерности. Так, показатель «цвет» может быть измерен количественно (например, цвет пива в мл 0,01N раствора йода) и качественно (визуально отмечаются цвет пива, его насыщенность).

III. Сопоставление действительных значений измеряемого показателя с базовым.

В качестве базовых показателей могут быть приняты регламентированные значения стандартов или других НД, а также эталоны и др. Цвет пива по стандарту устанавливается как светло- или темно-коричневый и сравнивается с цветом раствора йода определенной концентрации.

При сравнении выявляется соответствие или несоответствие действительных значений показателей качества базовым. Эта операция завершается установлением определенных градаций, классов, товарных сортов, марок продукции, что, в конечном счете, связано с принятием решения о присвоении товару определенной градации качества.

4.4. Роль технического регулирования и сертификации в повышении конкурентоспособности товаров (на примере продовольственных и непродовольственных товаров)

В конце 2002г. Госдумой принят и с июня 2003г. вступил в силу Федеральный закон Российской Федерации «О техническом регулировании». Он принят взамен двух ранее действовавших Законов РФ:

— «О сертификации продукции и услуг».

Основные цели, достижение которых планировалось при формировании системы технического регулирования рынка в России, заключались в следующем:

— создание двухуровневой системы нормативных документов, которая сделает более четкими взаимоотношения на рынке: технические регламенты (ТР), содержание обязательные требования, и стандарты, применяемые на добровольной основе;

— снижение административного и экономического давления на производителя;

— расширение возможностей предприятий по выбору коммерческих решений благодаря устранению избыточных требований и дублирования процедур сертификации;

— устранение технических барьеров в торговле;

— повышение эффективности защиты потребительского рынка от опасной продукции.

Сферы технического регулирования сформулированы Законом по трем направлениям:

— по установлению, применению и исполнению обязательных требований к продукции и процессам ее жизненного цикла;

— по установлению и применению на добровольной основе требований к продукции, выполнению работ и оказанию услуг;

— по оценке соответствия.

Обязательные требования к продукции согласно Закону определяются техническими регламентами. Эти требования связаны главным образом с безопасностью продукции для человека и окружающей среды.

Второе направление технического регулирования имеет отношение к продукции, не представляющей реальной опасности для приобретателя (потребителя), а также к услугам (работам). В технические регламенты такая продукция не будет включена. Требования к ней устанавливают в стандартах, технических документах на продукцию и договорах.

Третье направление технического регулирования относится к оценке соответствия. Закон определяет это понятие как «прямое или косвенное определение соблюдения требований, предъявляемых к объекту». Наиболее применяемыми его видам являются: лицензирование, аккредитация, подтверждение соответствия, государственный надзор.

Подтверждение соответствия – документальное удостоверение соответствия продукции или иных объектов, процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ или оказания услуг требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров.

Подтверждение соответствия осуществляется в целях:

удостоверения соответствия продукции, процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, работ, услуг или иных объектов техническим регламентам, стандартам, условиям договоров;

содействия приобретателям в компетентном выборе продукции, работ, услуг;

Источник

Adblock
detector